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Genau so wie die grossen Schlösser von Bordeaux haben wir einen Wein „Icône“ von Chai du Baron gezüchtet. Unsere Zielsetzung ist ehrgeizig, denn wir wollen, weder mehr noch weniger, es mit den bekanntesten Weinen der Welt vergleichen, indem der Wein die typischen Eigenschaften des Walliser Bodens behaltet.
Die Traube
Seit Jahren hat der Merlot im Wallis ein Klima und eine bevorzugte Gegend gefunden. Benutzt für die anspruchsvollsten Weine, wie Château Petrus in Bordeaux oder Massetto in der Toskana, blüht sich der Merlot auf den sonnigen Abhängen des Wallis auf.
Gemäss dem Jahrgang setzen wir einen leichten Prozentsatz von Cabernet Sauvignon zusammen, der ihm eine zusätzliche Komplexität und eine Eignung für die Überalterung bringt.
Die Lage
Der Merlot wächst auf dem Schwemmkegel von Chamoson, während der Cabernet von der Wärme der Hänge von Corbassières westlich von Sitten profitiert.
Der Wein
Ein Cocktail mit einem gewürzten und fruchtigen Aroma, der mit einem purpurroten und violetten Schleier umhüllt ist. Während 15 Monaten im Fass grossgezogen verschmelzt die Holznote und unterstützt die expressive Tannin Struktur. Mundfüllend im Antrunk, delikat und intensiv im Abgang.
Magnum
